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 Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre

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nicole 83
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MessageSujet: Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre    Dim 21 Sep - 0:03



-La pensée du jour :




-La recette du jour :


Coquelet sauce aux morilles

Ingrédients :


1 coquelet de 600 g
20 g de morilles sèchées
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
30 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
20 cl de crème liquide
2 échalotes
30 g de beurre
30 g de margarine
2 feuilles de laurier
Sel, poivre du moulin

Recette :

Réhydrater les morilles dans un bol en les laissant tremper 15 minutes dans de l'eau chaude;
les rincer puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Couper à cru le coquelet en deux parties égales dans la longueur. Peler les échalotes et les hacher finement.
Dans une casserole faire fondre le beurre et faire suer les échalotes 3 minutes en remuant sans cesse,
ajouter les morilles, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes,
réserver au chaud.
Faire fondre la margarine dans une cocotte, faire revenir les deux moitiés de coquelet jusqu'à coloration.
Jeter la moitié de la matière grasse, saler, poivrer, ajouter la fécule, retouner les morceaux de coquelet.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le laurier et faire cuire à couvert 15 minutes à feu doux.

Ajouter les morilles, la crème liquide et poursuivre la cuisson
20 minutes à couvert et à feu doux; retirer les moitiés de coquelet
et réserver au chaud dans une assiette creuse enveloppée de papier aluminium.
Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu vif, rectifier l'assaisonnement.
Servir chaque demi-coquelet dans une assiette, nappé de sauce aux morilles.

Accompagner de palets de pommes de terre rapées ou de carrés de polenta.
Vin :

Côtes de Bourg rouge.




-L'image du jour :


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MARMARA
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MessageSujet: Re: Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre    Dim 21 Sep - 5:58



Bon dimanche sous le soleil, profitez bien !!! :)


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SOLEDA
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MessageSujet: Re: Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre    Dim 21 Sep - 6:58

Bonjour belle journée a vous merci Marmara .Nicole super ton post comme toujours merci.


Bienvenue chez soleda le gratuit du sud merci de votre participation.
Nouvelles création au lien servez vous si sa vous tente !

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eliane
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MessageSujet: Re: Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre    Dim 21 Sep - 21:39

bigkiss
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MessageSujet: Re: Le rendez -vous du dimanche :Dimanche 21 septembre    

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